Lo Scudo di San Michele diventa De.Co.: il dolce tiranese ottiene il riconoscimento
Dal 1° settembre torna la produzione del caratteristico pane dolce di Madonna di Tirano, nato nel 2005 e legato alla Festa dell’Apparizione
A vent’anni dalla sua nascita, lo Scudo di San Michele entra ufficialmente tra i prodotti a Denominazione Comunale di Origine (De.Co.) di Tirano. Il riconoscimento valorizza una specialità nata a Madonna di Tirano e ne certifica il legame con il territorio, la tradizione e la storia locale.
La produzione e la vendita ripartiranno martedì 1° settembre e proseguiranno fino al 15 ottobre, secondo il periodo previsto per la realizzazione del prodotto. La scelta delle date è legata alla Festa dell’Apparizione della Madonna di Tirano, che si celebra il 29 settembre e rappresenta uno dei principali riferimenti storici e religiosi della tradizione cittadina.
Una tradizione nata vent’anni fa
Lo Scudo di San Michele è stato ideato nel 2005 dai panificatori e pasticceri di Madonna di Tirano. Nel corso degli anni il prodotto ha conquistato una propria identità, diventando una presenza caratteristica del periodo della Festa dell’Apparizione e una specialità ricercata anche dai visitatori.
Il nome richiama direttamente la sua particolare conformazione: il pane dolce presenta infatti una forma ispirata allo scudo dell’Arcangelo Michele. Al suo interno nasconde inoltre un fico secco, elemento che negli anni è diventato una sorta di piccola sorpresa per chi lo consuma.
È il primo prodotto tiranese riconosciuto De.Co.
Con l’inserimento dello Scudo di San Michele nell’elenco dei prodotti a Denominazione Comunale di Origine, Tirano attribuisce per la prima volta il marchio De.Co. a una propria specialità alimentare.
Il riconoscimento nasce dal lavoro dell’Associazione Panificatori e Pasticceri dell’Unione-Confcommercio Sondrio, che ha predisposto il disciplinare di produzione e la documentazione necessaria per la richiesta.
Il marchio De.Co. consentirà di identificare ufficialmente lo Scudo come prodotto legato al territorio comunale, rafforzandone il valore come espressione della tradizione gastronomica tiranese.
Un dolce legato alla storia della città
La particolarità dello Scudo di San Michele non riguarda soltanto la ricetta e la lavorazione artigianale. La sua nascita è infatti strettamente collegata alla storia e alla cultura di Tirano e, in particolare, alla tradizione della Festa dell’Apparizione.
La De.Co. rappresenta quindi un ulteriore strumento per tutelare e valorizzare questa produzione locale, nata nel territorio di Madonna di Tirano e sviluppatasi nel corso di due decenni.
Lo Scudo può essere gustato semplicemente così com’è, oppure accompagnato da marmellate e creme, risultando particolarmente adatto per la colazione o la merenda.
Dal 1° settembre al 15 ottobre, dunque, torna uno dei prodotti stagionali più caratteristici della tradizione tiranese, che quest’anno si presenta con un riconoscimento in più: quello di primo prodotto di Tirano a fregiarsi della Denominazione Comunale di Origine.
Lorenzo Cisani
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