La cucina è passione, tecnica e rispetto per le radici. Lo dimostra Daniele Resconi, giovane cuoco italiano che negli ultimi anni ha saputo costruire un percorso solido e riconoscibile, capace di unire alta cucina, divulgazione e tradizione.

Dopo importanti collaborazioni presso cucine rinomate come Il Circolino, Marchesi 1824 e Campari Group, Resconi ha affinato il suo stile culinario, fatto di precisione, creatività e autenticità. Dal 2022 ha iniziato a condividere le sue ricette online, riscuotendo rapidamente un successo straordinario. Oggi è uno dei food creator più seguiti in Italia, con oltre 1,5 milioni di follower su Instagram, dove ogni giorno racconta la cucina con entusiasmo, semplicità e un pizzico di divertimento.

Nei suoi video Daniele non si limita a mostrare come si cucina: trasmette passione, voglia di sperimentare e amore per i piatti fatti bene. Un approccio che gli ha permesso di avvicinare un pubblico vastissimo, rendendo accessibili anche preparazioni più legate al territorio. A febbraio 2024 ha coronato questo percorso con la pubblicazione del suo primo libro di ricette, “Il bello della cucina”, un vero manifesto del suo modo di vivere i fornelli.

L’ultimo omaggio di Resconi è dedicato alla Valtellina e a uno dei suoi piatti simbolo: gli sciatt, le celebri frittelle di grano saraceno ripiene di formaggio Casera. Questa volta però, la tradizione si rinnova: Daniele propone una versione gluten-free, rispettosa dei sapori originali ma pensata per essere inclusiva e moderna.

Una scelta che ha conquistato il web e che rappresenta una bellissima testimonianza di come le ricette storiche possano evolversi senza perdere la loro anima.

La ricetta degli sciatt valtellinesi gluten-free di Daniele Resconi

Ingredienti:

Farina di grano saraceno 150 g

Farina Mix It Schär 100 g

1 bicchiere di acqua naturale

1 bicchiere di acqua frizzante (non colmo)

Sale 8 g

Olio di semi per friggere

Formaggio Casera 200 g

Procedimento:

Dopo aver preparato la pastella, lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti. Inserire il formaggio Casera a cubetti e friggere in olio di semi a 150°C fino a doratura.

Un gesto semplice, ma dal grande valore culturale: un ponte tra passato e presente, tra tradizione e innovazione. Un motivo di orgoglio per la Valtellina e per tutti gli amanti della cucina italiana autentica.

Non li avete ancora assaggiati?

Allora non resta che correre in cucina e prepararli: gli sciatt non sono mai stati così buoni… e così inclusivi 

- Lorenzo Cisani -