Luglio 2026 – Si è svolta con grande partecipazione l’edizione 2026 del Sentiero Gourmet, l’appuntamento che ogni estate trasforma i sentieri di Livigno in un’esperienza immersiva tra natura e alta cucina alpina.

Nella suggestiva cornice della Valle del Vago, i partecipanti hanno percorso un itinerario di circa 5 chilometri lungo i sentieri di montagna, alternando il piacere del cammino a quello della scoperta gastronomica. Lungo il tracciato, sette tappe gourmet – arricchite quest’anno dall’introduzione della nuova tappa dedicata ai formaggi – hanno accompagnato gli ospiti in un viaggio completo, valorizzando i sapori della tradizione attraverso una proposta gastronomica contemporanea.

Il tema dei cinque sensi ha guidato l’esperienza, trasformando ogni tappa in un racconto capace di stimolare percezioni diverse. Il percorso si è aperto con il gusto, protagonista dell’antipasto Terra, frutto, fermento, in cui la rapa rossa è stata interpretata in due consistenze, accompagnata da kefir, mela verde in osmosi con rucola e note fresche e vegetali.

L’olfatto ha trovato espressione nel primo piatto, Resina, salmerino e fumo: un risotto vialone nano mantecato al pino mugo, arricchito da salmerino affumicato e completato da ricotta al cetriolo, cetriolo disaerato, panfritto alla segale e olio all’aneto, in un gioco aromatico intenso e avvolgente.

A sorprendere è stato poi l’udito, interpretato nel piatto di mezzo Il vino, i funghi, il fieno in sinfonia audace, una composizione che unisce vellutata di vino bianco, budino ai funghi porcini, polvere di porro bruciato, toulipe salata ai piselli, levistico e granita al fieno.

Il tatto ha preso forma nel secondo Larice e capriolo, con tzigoiner di capriolo alla brace, emulsione al larice e fondo ristretto di selvaggina, accompagnato da carota declinata in diverse consistenze, in un equilibrio tra struttura e morbidezza.

Tra le novità più apprezzate, la tappa dedicata ai formaggi, In viaggio con il formaggio, ha proposto una selezione che spazia dal Long Cendré allo Storico Ribelle, dallo Scimudin allo Shropshire Blue fino al Beemster XO, accompagnata da composta di castagne, rosmarino e rum e da ciliegie marinate al balsamico.

A chiudere il percorso, la vista, protagonista del dessert VISTA…bene, un gioco di colori e sapori con semifreddo alla vaniglia Tahiti, caramello salato, gel alle ciliegie marinate, sfoglia caramellata, granola croccante, namelaka e pralinato alle mandorle. Il finale è stato affidato al momento dedicato a caffè e distillati, con una selezione di specialty coffee tra cui monorigine Guatemala 100% arabica e Ethiopia Dimitu Estate.

Il percorso è stato ulteriormente arricchito dalla presenza del Gruppo Folk di Livigno e del gruppo dei Costumi Caratteristici, che con musica e rappresentazioni tradizionali hanno accompagnato i partecipanti lungo il sentiero, creando un’atmosfera autentica e suggestiva.

Protagonista dell’iniziativa è stata ancora una volta l’Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno, che ha firmato ogni tappa con una cucina capace di interpretare il territorio con coerenza e visione contemporanea, valorizzando il talento locale e la cultura gastronomica della destinazione.

Il Sentiero Gourmet si conferma così uno degli eventi più rappresentativi dell’estate livignasca, capace di unire movimento, paesaggio e gusto in un’esperienza unica. Un format che racconta Livigno in modo autentico e coinvolgente, lasciando nei partecipanti il ricordo di una giornata all’insegna della convivialità e della scoperta delle tradizioni gastronomiche reinterpretate in chiave contemporanea.

Ufficio stampa Lifestyle -PAMBIANCO Communication

Lucia La Porta – Francesca Magrotti – Milena Forgiarini-

Press enquires Livigno Ufficio Stampa e PR

Michela Martinelli