Ci vuole coraggio ad andare contro corrente. Coraggio, cultura ed intelligenza.

Qualità che non mancano di certo a Sandro Faccinelli, giovane imprenditore che ad Albosaggia, alle porte di Sondrio, ha aperto l’intrigante “Osteria Nebbiolo”. Un nome che è tutto un programma, e ce lo spiega proprio Sandro: “un’Osteria – Ristorante dove potersi incontrare anche solo per fare quattro chiacchere, discutere di vino e magari assaggiarne uno (al bicchiere), ma sempre nel bicchiere (di cristallo) giusto e ad alla temperatura di servizio adeguata” e “Nebbiolo, perché questo è il vitigno con cui sono prodotti i vini valtellinesi e piemontesi e nella mia Osteria si trovano i vini di 30 produttori valtellinesi e a breve una selezione di vini piemontesi, tutti a base di Nebbiolo”.

Se già il nome è intrigante, il “sottotitolo” lo è anche di più: “Enostuzzicheria valtellinese”. Dove farsi stuzzicare dal vino e da prodotti valtellinesi autentici ed accuratamente selezionati, come ci conferma Faccinelli: “Ho fornitori in tutta la valle e li seleziono accuratamente. Credo che la cosa più importante sia il fatto che li scelgo non in base ai loro listini prezzi, ma a come e dove producono”.

Insomma, all’Osteria Nebbiolo si possono gustare ottimi piatti, tutti preparati espressi (e quindi non congelati per mezzo di abbattitori di temperatura come ormai d’abitudine), salumi, formaggi e dolci.

Si dirà: “Ma che coraggio ci vuole e poi, perché controcorrente?”. Lasciamo ancora la parola a Sandro: “La gastronomia ha rincorso un modello americano del tutto e sempre disponibile che ha portato ad una omologazione dei gusti e dei menù. L’idea delle multinazionali è quella di permettere ai propri clienti di mangiare le stesse cose in qualunque angolo del mondo e nel più breve tempo possibile”.

Eccolo, il coraggio: quello di puntare sulla qualità dei prodotti locali, lasciando alla cucina il proprio tempo di preparazione dei piatti, escludendo dal menù quei piatti di moda che con la nostra Valle non hanno niente a che vedere. E spazio a sciatt, affettati autoctoni e risotto al Nebbiolo, a spiedini e salsicce in cui la carne è di provenienza locale, a contorni con verdure coltivate in valle. Preceduti o seguiti da bresaola di manzi allevati e macellati in Valtellina, casera e bitto delle Valli del Bitto. E al termine una scelta di dolci tra cui Biscotìn de Pròst, Biscutin de furmentun, Biscot a li castegni, Basin de Sundri… guarniti con deliziose confetture artigianali e miele di montagna.

Una vasta scelta di tisane, grappe, amari e liquori valtellinesi permettono di finire in bellezza. Con un’altra, piccola ma importante sorpresa: coperto e servizio sono compresi nei prezzi, assolutamente onesti, dell’Osteria.

Assolutamente da consigliare, anche per la cortesia di Sandro e dei suoi collaboratori, anche loro, ovviamente, valtellinesi.

Renato Fuchs

OSTERIA NEBBIOLO “Enostuzzicheria Valtellinese”
Via Porto, 5 – 23010 Albosaggia (SO)
Tel.: [+39] 0342.201630
Mob.: [+39] 339.3336442
info@osterianebbiolo.it – www.osterianebbiolo.it